MEVSİMİ SAKLAMAK
Nazlı Pişkin ile Turşu Teknikleri
23 Eylül Perşembe
11:00-14:00 / StudioCucina Kuzguncuk
Katılım için: [email protected]
Bolluk, bereket, sağlık dilekleriyle karşıladığımız Eylül ayında StudioCucina Kuzguncuk’tasonbahara uygun bir etkinlikle perçinleyip “mevsimi saklayalım” diyoruz.Şu turşu işini tüm detaylarıyla erbabından öğrenmeye ne dersiniz?
Yemek kültürü yazarı Nazlı Pişkin, yazdan sonbahara geçişte mevsimin son güzellerini kışa saklamanın en lezzetli ve şifalı yollarından olan turşu tekniklerini uygulamalı olarak anlatacak, bu tekniklerle kurduğu farklı turşuları tattıracak, işin püf noktalarını paylaşacak.
Hem Anadolu’nun kadim mutfak kültüründe hem de başka coğrafyalarda farklı tekniklerle türlü türlü turşu kuruluyor. Bağışıklığımızı kuvvetlendirmenin mutfaktan geçen yolu probiyotik turşulardan, uzun süre kilerde dayananlara kadar çeşit çeşit turşulama tekniğini öğrenip birbirinden nefis turşuları tatmak için buluşuyoruz.
StudioCucina Kuzguncuk’un sakin bahçeli ortamında, sınırlı sayıda katılımcıyla yapılacak etkinliğimize kayıt için lütfen [email protected] adresine e-posta gönderiniz.
Katılım ücreti: 300 TL
Etkinlikte neler konuşulacak?
• Fermantasyon nedir?
• Mutfak kültürümüzde turşunun yeri
• Doğal fermante, probiyotik turşunun faydaları
• Turşu teknikleri
• Kefir altı suyuyla sebze fermantasyonu
• Salamura tekniğiyle sebze fermantasyonu
• Mayalama tekniğiyle sebze fermantasyonu
• Evde bu teknikleri uygularken nelere dikkat etmek gerekir?
• Sık yapılan hatalar ve bunlardan kaçınmanın yolları
Etkinlikte neler yapılacak?
• Anlatılan tekniklerle yapılmış çeşitli turşuların tadımı yapılacak.
• Ailelerimizde geleneksel olarak uygulanan turşu kurma tekniklerine dair fikir alışverişinde bulunulacak.
• Etkinliğin uygulama kısmında Nazlı Pişkin iki teknikle turşu kurmayı uygulamalı gösterecek.
Etkinlik sonunda her katılımcıya anlatılan tekniklerden biriyle kurulmuş bir kavanoz turşu hediye edilecek.
Önemli Not: Etkinliğe katılım için, 6 Eylül itibariyle getirilen yasal düzenleme uyarınca hem kendiniz hem de diğer katılımcıların sağlığı için Covid 19 Aşı kartı gerekmektedir.